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莆田美食之枫亭糕

编辑:莆田商会 2015-04-07 35:55
枫亭糕是福建地区汉族糕类美食,用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末,再加上花生仁,芝麻等,干蒸熟后,切成四方块,香甜可口,老人小孩皆宜食用,也是馈赠亲友的佳品,在省内外及东南亚一带颇受欢迎。
枫亭糕和
马糕兴化米粉 “兴化米粉”(又称“兴化粉)久负盛名。兴化米粉便于携带,耐储藏,家用、馈赠咸宜,北宋以来一直名噪八闽。近年来,机制的“白鹭牌”兴化米粉,大量销往东南亚和美、英、加拿大等国家及港澳地区。
莆仙一带以
炒兴化粉著称,可入闽中食典。其他如涵江的猪戈面、蚮猴(用鲜海蛎拌地瓜粉制成,又称“代溜”、“海蛎饼”。)、蛏溜;仙游的“水龙汤”(以豆腐、肉、紫菜、葱汁等加工而成)、“麻丸”(用猪腚肉加工的鱼丸)等都是著名的风味小吃。
糕点类以莆田的马糕(又叫“薄荷糕”)和仙游的“枫亭糕”最有代表性。马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代,今已不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆,民间讹传称马糕。如今制作马糕最好的数涵江的咸头顶和梧塘的林外,所制马糕格外清香。枫亭糕,产于仙游枫亭镇,以细磨糯米粉加白糖、花生仁、芝麻干蒸而成,呈正方形,食来香甜可口。

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