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莆田美食之新县方糕

编辑:莆田商会 2015-04-07 44:15
据先容,正宗的新县方糕原产地新县广宫。上个世纪50年代,广宫进兴自然村一户做糕点的余师傅,被调到当时新县乡糕饼场制作方糕,由于方糕配料讲究,做法独特,好吃耐饿,又质优价廉,在新县乡出了名的糕点,而且畅销山区,驰誉县内外,方糕“名气”由此在新县流传出去,故名“新县方糕”。
  在
莆田涵江山区新县、白沙等镇市场,随处可见味道鲜美的“新县方糕”。
  内容先容:                                                  
  方糕主要配料有芝麻、花生、糯米、白糖,经过炒、磨(
石磨或机械碾磨)、蒸等道程序后,成型切成四方块状,用白纸包装,并在上面印盖 “新县方糕” 红色字样。高品质方糕,上下两层是糯米,中间夹层是花生和芝麻,松软柔韧而不粘牙,并有油渍渗透白纸,越嚼越香,越吃越想吃。
  上个世纪70年代前,集体化不能搞
副业生产,广宫一带人家做方糕是“偷偷摸摸”,老人小孩和妇女在家里加工,男人挑着方糕在莆仙一带喊卖。改革开放后,新县方糕遍及山区,走出天南地北,广宫成了方糕专业村,众多村民走出共同富裕道路。
  而如今想吃方糕相当方便,可以托人带买,或者开私驾车
乡村游时随意买到。油而不腻、香甜可口、营养丰富、老小皆宜、价廉物美的“新县方糕”成了人们的馈赠佳品,在省内外及东南亚一带颇受欢迎。
  2009年1月“新县方糕”列入我市第二批
非物质学问遗产民间工艺类保护名录。随着“新县方糕”飘香四方,给山区民众的生活带来更加甜美。


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